Articles et notes de cuisine
Retours terrain, idées culturelles, méthodes de préparation et idées visuelles pour améliorer chaque service.
Le café éthiopien : une cérémonie, pas une boisson
En Éthiopie, le café n'est pas simplement consommé — il est célébré. Découvrez le buna, une cérémonie ancestrale qui transforme chaque tasse en moment sacré.
3 sauces ouest-africaines à faire en 15 minutes
Trois sauces ouest-africaines prêtes en 15 minutes pour transformer un plat simple en repas mémorable : ata din din nigériane, oignons caramélisés sénégalais et sauce claire gingembre-citron.
Épices et santé : les super-aliments de la cuisine africaine
Du moringa au baobab, du fonio au bissap, la cuisine africaine regorge d'ingrédients aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles.
La photographie culinaire africaine : raconter une assiette
Comment utiliser la lumière naturelle et un styling minimaliste pour raconter l’histoire et la mémoire sensorielle des plats africains à travers la photographie culinaire.
Du champ à l'assiette : rencontre avec des agriculteurs du Cameroun
Portraits de trois familles d'agriculteurs camerounais qui perpétuent des pratiques agricoles durables et nourrissent leurs communautés.
Fonio, sorgho, mil : les céréales oubliées qui reviennent en force
Longtemps éclipsées par le riz importé et le blé étranger, les céréales ancestrales d’Afrique de l’Ouest – fonio, sorgho et mil – font un retour remarqué dans nos cuisines.
L'art de la cuisson au feu de bois : pourquoi rien ne la remplace
Qu'est-ce qui rend la cuisson au feu de bois si spéciale ? Enquête sur cette technique ancestrale qui donne aux plats africains leur caractère unique.