Le plat national du Cameroun : une sauce amère et crémeuse à base de feuilles de ndolé, enrichie de pâte d'arachide, de crevettes séchées et de viande. Un classique incontournable.
Préparation
40 min
Cuisson
1h
Portions
6 pers.
Niveau
Avancé
Ingrédients
- 500 g de feuilles de ndolé (ou épinards en substitut)
- 300 g de crevettes fraîches
- 200 g de crevettes séchées
- 250 g de pâte d'arachide
- 500 g de viande de bœuf
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cube de bouillon
- Sel, poivre
Étapes
- 1
Laver abondamment les feuilles de ndolé, les faire bouillir 15 minutes dans de l'eau salée, puis les essorer pour retirer l'amertume.
- 2
Couper la viande en morceaux et la faire cuire dans de l'eau assaisonnée jusqu'à tendreté. Réserver le bouillon.
- 3
Faire revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Diluer la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud et l'ajouter à la préparation. Remuer pour obtenir une sauce homogène.
- 5
Incorporer les feuilles de ndolé essorées et les crevettes séchées pilées. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
Sauce arachide - 6
Ajouter la viande cuite et les crevettes fraîches. Laisser cuire encore 15 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Ajuster l'assaisonnement et servir chaud avec du plantain mûr frit ou du riz blanc.
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