Le plat national sud-africain d'influence malaise : un gratin de viande hachée parfumée aux épices douces, recouvert d'un flan aux œufs doré au four.
Préparation
25 min
Cuisson
45 min
Portions
6 pers.
Niveau
Intermédiaire
Ingrédients
- 750 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 2 oignons émincés
- 2 tranches de pain de mie
- 150 ml de lait
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 50 g de raisins secs
- 30 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
- 4 feuilles de laurier
- Sel, poivre
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Faire tremper le pain de mie dans le lait et réserver.
- 2
Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le curry et le curcuma. Cuire 2 minutes.
- 3
Ajouter la viande hachée et la faire dorer en l'émiettant. Incorporer les raisins secs, les amandes et le chutney.
- 4
Essorer le pain, l'ajouter à la viande et bien mélanger. Assaisonner de sel et poivre.
- 5
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré. Planter les feuilles de laurier dans la viande.
- 6
Battre les œufs avec le lait restant, saler et verser cette custard sur la viande. Les feuilles de laurier doivent dépasser.
- 7
Enfourner 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris. Servir avec du riz jaune au curcuma et du chutney.
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