Beignets de plantain et crevettes

Entrées croustillantes typiques de la côte ouest-africaine à base de plantain semi-mûr, de crevettes fraîches et d’herbes, frites à la perfection.

Ingrédients

• 2 bananes plantain semi-mûres
• 200 g de crevettes crues décortiquées
• 1 œuf
• 50 g de farine de blé
• 1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 petit piment doux (ou selon le goût)
• 1 gousse d’ail
• Huile de friture (quantité suffisante pour une friture peu profonde ou en bain)
• Sel
• Optionnel : 1 à 2 cuillères à soupe de farine de manioc pour une texture plus légère et croustillante

Étapes

1. 1

   Peler les bananes plantain semi-mûres et les couper en rondelles. Les écraser ensuite en purée grossière dans un grand bol, en laissant quelques petits morceaux pour la texture.

2. 2

   Hacher grossièrement les crevettes crues décortiquées afin de conserver de petits morceaux reconnaissables dans les beignets.

3. 3

   Ciseler finement la ciboulette, émincer le piment doux et hacher l'ail.

4. 4

   Dans le bol contenant la purée de plantain, ajouter les crevettes hachées, l'œuf, la farine de blé, la ciboulette, le piment et l'ail. Saler à votre goût.

5. 5

   Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et suffisamment épaisse pour être façonnée.

6. 6

   Former avec les mains légèrement huilées de petites galettes d'environ 4 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.

7. 7

   Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C dans une poêle profonde ou une friteuse.

8. 8

   Plonger les galettes par fournées dans l'huile chaude sans surcharger le récipient. Faire frire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

9. 9

   Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

10. 10

    Servir immédiatement les beignets bien chauds, accompagnés d'une sauce pimentée ou d'une sauce de votre choix.